Dos grupos, dos “mundos” diferentes, con diferencias radicales –los conscriptos, los mandos– mantienen códigos de valores diferentes dentro del todo que es el cuartel. Esta conjunción de soldados y cuarteles es abordada en este trabajo mediante la aplicación del modelo de Institución Total, teoría que corresponde a la aplicación de un tipo de mirada específica dirigida a esta institución social concreta. Cantina, garita y cocina trata de explicar, desde tal óptica qué es, cómo funciona y qué significa el Servicio Militar, al que concurren anualmente gran número de individuos en igual situación para compartir en su encierro –los cuarteles– una disciplinada rutina diaria. José Luis Anta Félez, desde su dedicación a la antropología institucional, ha dictado conferencias y ha presentado comunicaciones a varios congresos. Cantina, garita y cocina es su primer libro.