Gastronomía
- 
  Manual aplicado de gastronomía científicaComo saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y...
- 
  Manual básico de gastronomía científicaEn casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas e...
 
 
